Es ist eine ausgesprochen säurearme Sorte, die an der Amalfi-Küste häufig auch geschält und dünn aufgeschnitten als Salat mit Knoblauch, Olivenöl, Minze und Salz serviert wird. Aus der nur in der Gegend um Amalfi angebauten ‘Sfusato Amalfitano’ wird u. Weit verbreitete Zitronensorten sind ‘Zagara Bianca’, ‘Lunario’ und ‘Feminello Santa Teresa’. Unter feuchtwarmen Bedingungen blühen und fruchten sie das ganze Jahr über. Zitronen verlangen zum Anbieter ein gleichmäßig warmes und feuchtes Klima, sie sind gegen Trockenheit und Kälte empfindlicher als andere kommerziell genutzte Zitrusfrüchte. Als häufige Schädlinge kommen Schildläuse vor.

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Zum französischen Moderator siehe Léon Zitrone.

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Unbehandelte Zitronenschalen werden zu Zitronenöl weiterverarbeitet. Zum Verzehr geeignet ist nur die Schale einer unbehandelten Zitrone; Zitrusfrüchte werden vor dem Transport meist mit einer wachsartigen Schutzschicht überzogen und mit Konservierungsmitteln wie 2-Phenylphenol (E231) oder Thiabendazol (E233) besprüht. Zitronen werden vor allem als Nahrung, aber auch als Zierpflanze verwendet.

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Zum Teil wird das Wort Zitrone auch als Sammelbezeichnung für die sauer schmeckenden Zitrusfrüchte Limone, Zitronatzitrone und Limette verwendet. Mit seinem unschlagbar cremigen, gleichzeitig fruchtigen Geschmack passt Lemon Curd zu Scones, aufs Brot und als Füllung. Unser fruchtiges Lemon Curd Rezept lässt sich ganz einfach selber mache. Der Ausdruck, jemand habe „mit Zitronen gehandelt“, beschreibt ein Geschäft oder eine soziale Handlung, die sich zum Nachteil des Handelnden entwickelt oder gewendet hat; siehe auch Zitronensozialismus und „lemons problem“.